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Livro Tecnologia da Panificação - 2ª Edição da editora Manole
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TECNOLOGIA DA PANIFICAÇÃO - 2ª EDIÇÃO
STANLEY P. CAUVAIN, LINDA S. YOUNG
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Sinopse do livro TECNOLOGIA DA PANIFICAÇÃO - 2ª EDIÇÃO
Ao estudarmos a panificação, podemos constatar que estamos lidando com um gênero alimentício cujos formatos são muito tradicionais e que também, assim como outros processos envolvendo alimentos, há constante mudança, com metodologias de processamento cada vez mais sofisticadas.

Os plantadores de trigo, os moleiros e os fornecedores de ingredientes e equipamentos contribuem sempre com novas idéi...veja mais
 
Comentários sobre o livro TECNOLOGIA DA PANIFICAÇÃO - 2ª EDIÇÃO   Ficha técnica do livro TECNOLOGIA DA PANIFICAÇÃO - 2ª EDIÇÃO
 José Augusto Mendes, - Aparecida de Goiânia - Go, - nota 4
Tecnologia de Panificação - Este livro é mais uma ferramento para o conhecimento de todo que linda com Farinha de Trigo. Muito interessante, este tema Sucesso
 
Editora: Manole
ISBN-10: 8520427065
ISBN-13: 9788520427064
Formato: Médio
Acabamento: Brochura
Idioma: Português
Origem: Nacional
Edição: 2
Número de páginas: 440
Lançamento: 7/3/2009
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